ハノイで牛肉フォーの有名店といえば、Phở Thìn 13 Lò Đúc（フォーティン）。
ガイドブックや旅行サイトでもよく紹介される、ハノイを代表するフォーの名店です。
私も「ハノイへ行くなら一度は食べてみたい」と思って、実際に行ってきました。
先に感想をいうと、
最初は「おいしい！」と思ったのですが、かなり濃厚で、個人的には途中から少し重く感じました。
私はあっさり系のフォーの方が好みだったようです（笑）。
ただ、普通のフォーとはかなり違うので、ハノイでいろいろなフォーを食べ比べたい人にはぜひ一度試してほしいお店です。大人気店です！
・ハノイの有名牛肉フォー店
・牛肉をニンニクと炒めてからフォーに入れる
・ネギがたっぷり
・あっさり系より濃厚
・フォー好きなら一度は試してみたい
Phở Thìn 13 Lò Đúcとは？
Phở Thìnは、ハノイのLò Đúc通りにある老舗フォー店です。
一般的なハノイの牛肉フォーでは、生の牛肉を熱いスープで火を通すタイプも多いですが、Phở Thìnの特徴は、
牛肉をニンニクやネギと一緒に強火で炒めてからフォーにのせる
こと。
このスタイルがPhở bò tái lănです。
炒めた牛肉の香ばしさと、しっかりした味のスープ。
さらに上には大量のネギがのっています。
いわゆる「あっさりしたフォー」とはかなり違います。
お店は13 Lò Đúc
お店の前には看板があります。
私が訪れたときは、店先の大きな寸胴でスープを作り、その横で次々とフォーを仕上げていました。
注文して先に支払い、そのあと席へ。
とにかく調理のスピードが早く、
注文 → 牛肉を炒める → 麺 → スープ → ネギ
と、どんどんフォーが完成していきます。
店内はローカル感たっぷり
私が行ったときは店内はかなり混んでいました。
ただ、回転が早かったので並ばずに入れました。
高級レストランという雰囲気ではなく、
地元の人がサッとフォーを食べて帰るローカル食堂
という感じです。
テーブルには味変用の調味料
テーブルには、
・チリソース
・ニンニクや唐辛子入りのお酢
・ライム
などが置かれていました。
途中で味を変えられるので、濃厚なスープを少しさっぱりさせたいときにも便利です。
また、現地の人はQuẩy（揚げパン）を一緒に頼み、スープにつけて食べていました。
牛肉とネギたっぷりのフォー！
そしていよいよフォーが登場。
とにかくネギがたっぷり。
さらに牛肉もしっかり入っています。
最初にスープを飲んで感じたのが、
「今まで食べたフォーと全然違う」
ということ。
かなり濃厚です。
牛肉を炒めているので、スープにも油と香ばしさが加わっています。
最初はおいしい！でも途中から少し重く感じた
最初の数口は、
「これ、おいしい！」
と思いました。
牛肉の旨味も強く、ネギもたっぷり。
ただ、食べ進めるうちに、
「ちょっと重いかも……」
と感じてきました。
私はフォーに対して、
透明感のあるあっさりスープ
をイメージしていたので、この濃厚タイプは少し好みと違ったようです。
でも、これは完全に好み。
口コミを見ると、
「ハノイで一番好き」
「濃厚でクセになる」
という人もかなり多いです。
あっさり系フォーが好き → 少し重く感じるかも
牛肉の旨味・濃厚スープが好き → かなりハマる可能性あり
普通のフォーとの違いは牛肉の調理法
Phở Thìnの特徴は、やはり牛肉を炒めること。
現在の公式系メニューでも、看板メニューのPhở bò tái lănは、
新鮮な牛肉をネギ・ニンニクと一緒に強火で炒める
スタイルとして紹介されています。
これによって、
・牛肉の香ばしさ
・油のコク
・ニンニクの香り
がスープに加わります。
そのため、
一般的なフォーより「肉料理感」が強いフォー
という印象です。
2026年の価格は60,000〜80,000VND前後
私が訪れた当時は60,000VNDでした。
現在のメニューでも、牛肉フォーは60,000〜80,000VND程度で案内されています。
看板のPhở bò tái lănは、最近の情報では80,000VND前後の案内もあります。
以前より値上がりしていますが、ハノイ中心部の有名店としては極端に高い価格ではありません。
料金は変更される可能性があるので、注文時に店頭メニューを確認してください。
Phở Thìn 13 Lò Đúcの基本情報
住所：13 Lò Đúc, Hai Bà Trưng, Hà Nội
営業時間：5:00〜22:00（2026年9月確認時点）
価格：60,000〜80,000VND前後
看板メニュー：Phở bò tái lăn
東京にもPHO THIN TOKYOがある
元記事を書いた当時、PHO THIN TOKYOは池袋にオープンしたばかりでした。
現在も日本で営業しており、池袋店に加えて新宿店などもあります。
東京でもハノイのPhở Thìnスタイルの牛肉フォーを食べられるので、
「ハノイで食べて気に入った」
という人なら、日本で食べ比べてみるのも面白いと思います。
Phở Thìn 13 Lò Đúcまとめ
ハノイの名店Phở Thìn 13 Lò Đúc。
有名店なのでかなり期待して行きましたが、私の感想は、
「おいしい。でもかなり濃厚！」
でした。
私はあっさりしたフォーの方が好みだったので、途中から少し重く感じました。
でも、
炒めた牛肉
大量のネギ
濃厚なスープ
という個性はかなり強く、普通のフォーとはまったく違います。
ハノイでフォーを何軒か食べるなら、一度はPhở Thìnも食べてみる価値があると思います。
「自分はあっさり派？濃厚派？」を比べてみるのも楽しいですよ。
